6月20日消息，據上海鋼擎市場(chǎng)透露：氣調包裝機實(shí)現兩大功能使得包裝后的鎖鮮裝更有助于食品安全：1、阻隔功能，經(jīng)氣調包裝機熱塑封后的鎖鮮裝能有效將被包裝食品與外界環(huán)境隔離。2、氣體鎖鮮功能，氣調包裝機內置混配器對二氧化碳、氧氣、氮氣中的兩種或三種氣體進(jìn)行按比例混配而成保鮮氣體，對包裝后鎖鮮裝內的食品進(jìn)行保鮮保護，以大幅延長(cháng)其保鮮期。

二、鎖鮮功能，氣調包裝機對熟食采用二氧化碳/氮氣抑菌功能使得被包裝食品得以較長(cháng)時(shí)間鎖鮮；對生鮮食品采用氧氣降低細胞呼吸速率，及二氧化碳抑菌功能使得被包裝果蔬、鮮肉等生鮮食品得以保鮮。
 

.近年來(lái)，全國大部分城市受新冠病毒肺炎疫情影響，人們對餐飲飲食安全格外重視。尤其是中央廚房團餐供應、美團等外賣(mài)平臺需要注意打包食品在倉儲、運輸、交付過(guò)程的食品有效避免感染新冠肺炎病毒。經(jīng)氣調包裝機包裝而成的食品鎖鮮裝可有效解決上述問(wèn)題：

 

  一、氣調包裝機有效阻隔外形微生物交叉感染

 

     如何有效避免團餐、外賣(mài)食品感染新冠病毒等有害人類(lèi)健康的微生物呢？經(jīng)氣調包裝機包裝后的鎖鮮裝既可對食品保鮮、又可避開(kāi)食品被外界病毒、細菌等微生物感染。

 

氣調包裝機完成對包裝盒（包裝模具）、包裝袋抽氣、充氣后，接下來(lái)即采用高溫對封口邊沿壓膜，完成熱塑封，熱封溫度一般在140度以上。而熟食品所用的氣調包裝盒、氣調包裝膜基本是高阻隔塑料材質(zhì)。

 

氣調包裝機采用保鮮氣體對被包裝食品進(jìn)行保鮮保護、延長(cháng)保鮮期，同時(shí)由于采用高阻隔塑料膜、塑料盒，氣調保鮮后的鎖鮮裝阻斷.
 

 

二、氣調包裝機對食品保鮮功能

 

氣調包裝機主要通過(guò)保鮮氣體對被包裝食品起到鎖鮮作用，保鮮氣體有兩大檢測指標：1、氣調包裝機內置混配儀對氧氣、二氧化碳、氮氣中的兩種或三種氣體的混配，優(yōu)等氣調包裝機混配精度誤差在1%以?xún)龋?、氣體置換率，氣調包裝機對包裝模具有抽氣、充氣動(dòng)作，完成整個(gè)包裝（熱塑封、切膜后），其殘氧率控制在1%以?xún)龋?、氣調包裝機所接的保鮮氣體氣源（如氧氣、氮氣、二氧化碳）純度會(huì )影響上述指標。

 

 

氣調包裝機用于當地食品企業(yè)對熟食、鮮肉、凈菜等的鎖鮮包裝。值得注意的是，熟食品鎖鮮至少要充入一定濃度的二氧化碳、及氮氣兩種氣體混合。眾所周知，二氧化碳具有很好的抑菌作用，并且一定濃度的二氧化碳容易與食品中的水化學(xué)作用形成碳酸，而碳酸具有滅菌作用；氮氣為惰性氣體，僅起填充作用。因此，鎖鮮封口機如只充入氮氣、或不置換氣體，其保鮮效果很差。

氣調包裝機主要從三個(gè)技術(shù)方面入手來(lái)保障熟食、生鮮食品保鮮期的延長(cháng)：1、氣調包裝機采用抑制、消滅有害細菌滋生繁衍2、降低細胞活體的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免產(chǎn)生厭氧反應3、在氣調保鮮包裝完成后需要放置0-4的冷庫中冷藏，冷庫冷藏也是降低細胞活體的活性，降低其有氧呼吸的速率。

 

 

以上是氣調包裝機如何保障食品安全信息，請求請咨詢(xún)本公司產(chǎn)品部。