真空預冷機是真空狀態(tài)下，對高溫食品等富含水分物質(zhì)快速降溫、冷卻設備。真空預冷機涉及自身散熱，其散熱方式有：風(fēng)冷型、水冷型兩種。其中，風(fēng)冷型真空預冷機其冷媒熱量通過(guò)制冷機組的風(fēng)冷冷凝器進(jìn)行散熱，它將銅管內冷媒熱量直接散發(fā)在所在空間環(huán)境空氣中；水冷型真空預冷機其冷媒熱量通過(guò)冷卻水進(jìn)行交換，并通過(guò)冷卻塔蒸發(fā)水分進(jìn)行散熱。
    
          
        值得注意的是，真空預冷機內置制冷機組蒸發(fā)器（捕水器）的冷量對流經(jīng)的水蒸汽進(jìn)行瞬間降溫，使該水蒸汽變?yōu)橐簯B(tài)水排走，導致真空箱體內的真空壓力處于負壓狀態(tài)——其極限壓力為200Pa-300Pa,而箱體外一個(gè)標準壓約為10萬(wàn)Pa.不難看出，真空預冷機的制冷機組不是對真空箱體進(jìn)行所謂的直接打冷，而是對真空管中的水汽進(jìn)行極短時(shí)間液化用的，因此捕水器的表面溫度一般在零下20多度。

       風(fēng)冷型真空預冷機由于內置的壓縮機在10P以上，如果在密閉的較小的食品車(chē)間散熱，在短時(shí)間內（10分鐘以?xún)龋⒃撌称奋?chē)間升為35度以上高溫，這會(huì )導致后續制冷機組散熱問(wèn)題。制冷機組的蒸發(fā)器（捕水器）溫度一般設置為零下20多度，因而對冷凝器散熱環(huán)境溫度有要求，一般為35度以?xún)?。因而風(fēng)冷型真空預冷機（主機）并不適合放在密閉的室內空間。

     真空預冷機降溫特點(diǎn)：1、在真空狀態(tài)下實(shí)施降溫；2、以食品中的水分子為降溫介質(zhì)；3、降溫方向由內及表；4、降溫效率超高（一般滿(mǎn)載高溫食品、溫差約85度，降溫周期為20多分鐘）。


     風(fēng)冷真空預冷機基于散熱問(wèn)題，一般將其做成分體式——把真空箱體（容納被冷卻物質(zhì)）、與真空預冷機主機分類(lèi)成兩個(gè)箱體。然后把真空預冷機主機放置室外機房，該機房需要做成易于散熱的。將真空預冷機的真空箱體、及真空預冷機主機通過(guò)厚壁304無(wú)縫鋼管進(jìn)行焊接。


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                                                                                                                                                                                                                                                                              2021年7月13日