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真空預冷機高效冷卻食品
真空預冷機高效冷卻食品原因 我們可以將真空預冷機、冷庫作個(gè)對比,即可找到兩者的差異：
1、冷卻原理：a、冷庫由氟利昂等冷媒在蒸發(fā)器吸熱而制冷；真空預冷機由水分子在遠低于1個(gè)大氣壓相態(tài)改變，被蒸發(fā)的水分子外排吸熱而制冷。
真空預冷機在真空狀態(tài)下，改變水的沸點(diǎn)，使其在不同溫度下實(shí)現水從液態(tài)往氣態(tài)轉換。水分子從富含水分食品等物質(zhì)蒸發(fā)脫離時(shí)會(huì )帶走大量熱量，從而使得食品等被冷卻物質(zhì)快速降溫。真空預冷機在滿(mǎn)載設計處理量的高溫食品降溫周期為20多分鐘，從初始溫度90度左右降至保鮮冷藏溫度（0度-4度）。
真空預冷機對富含水分物質(zhì)（如：高溫熟食、水果、蔬菜、鮮肉等）降溫的兩大特性：1、降溫迅速；2、由內而外降溫方向，使得被冷卻物質(zhì)芯體溫度達到冷藏保鮮溫度（一般為0度-4度）
1、冷卻原理：a、冷庫由氟利昂等冷媒在蒸發(fā)器吸熱而制冷；真空預冷機由水分子在遠低于1個(gè)大氣壓相態(tài)改變，被蒸發(fā)的水分子外排吸熱而制冷。
2、冷卻介質(zhì)：a、冷庫通過(guò)密閉中的空氣（吹風(fēng)）與蒸發(fā)器交換熱量，而使得冷庫密閉空間降溫；真空預冷機通過(guò)水分子蒸發(fā)并外排帶走真空箱體內的熱量，而使得被冷卻物質(zhì)迅速降溫。
3、降溫方向：a、冷庫對被冷卻物質(zhì)降溫由表及內；真空預冷機對被冷卻物質(zhì)降溫由內及表。
由上述第2點(diǎn)可以看出，冷庫冷卻介質(zhì)——空氣需要與冷凝器循環(huán)交換熱量后，再以冷卻后的空氣介質(zhì)再對庫內的食品進(jìn)行熱交換，屬于間接降溫；而真空預冷機所用的降溫介質(zhì)為食品中部分水分子在箱體改變下蒸發(fā)、外排直接帶走熱量；顯然，后者降溫效率高于前者。
由上述第3點(diǎn)可以看出，冷庫降溫由表及內，那么外表皮被冷卻收縮，熱交換通道被收窄，食品芯體的熱量交換效率更低；而真空預冷機降溫方向由內及表，其降溫通達在整個(gè)降溫周期（一般為20分鐘左右）一直敞開(kāi)的，熱交換效率高。
真空預冷機，一般與氣調包裝機配套使用，對食品保鮮效果更佳。
由上述第2點(diǎn)可以看出，冷庫冷卻介質(zhì)——空氣需要與冷凝器循環(huán)交換熱量后，再以冷卻后的空氣介質(zhì)再對庫內的食品進(jìn)行熱交換，屬于間接降溫；而真空預冷機所用的降溫介質(zhì)為食品中部分水分子在箱體改變下蒸發(fā)、外排直接帶走熱量；顯然，后者降溫效率高于前者。
由上述第3點(diǎn)可以看出，冷庫降溫由表及內，那么外表皮被冷卻收縮，熱交換通道被收窄，食品芯體的熱量交換效率更低；而真空預冷機降溫方向由內及表，其降溫通達在整個(gè)降溫周期（一般為20分鐘左右）一直敞開(kāi)的，熱交換效率高。
真空預冷機，一般與氣調包裝機配套使用，對食品保鮮效果更佳。
真空預冷機在真空狀態(tài)下，改變水的沸點(diǎn)，使其在不同溫度下實(shí)現水從液態(tài)往氣態(tài)轉換。水分子從富含水分食品等物質(zhì)蒸發(fā)脫離時(shí)會(huì )帶走大量熱量，從而使得食品等被冷卻物質(zhì)快速降溫。真空預冷機在滿(mǎn)載設計處理量的高溫食品降溫周期為20多分鐘，從初始溫度90度左右降至保鮮冷藏溫度（0度-4度）。
真空預冷機對富含水分物質(zhì)（如：高溫熟食、水果、蔬菜、鮮肉等）降溫的兩大特性：1、降溫迅速；2、由內而外降溫方向，使得被冷卻物質(zhì)芯體溫度達到冷藏保鮮溫度（一般為0度-4度）
真空預冷機是真空狀態(tài)下工作設備，它的降溫方向由內而外；并且在低壓狀態(tài)下，因水分鐘相態(tài)改變，少量的水分子僅需被冷卻物質(zhì)總質(zhì)量的3%-5%的水分，被蒸發(fā)外排的過(guò)程中會(huì )帶走大量熱量，從而使得真空箱體中被冷卻食品快速降溫，也即真空預冷機降溫周期是非常短暫的（一般為20多分鐘）。
以上是真空預冷機高效冷卻食品原因分析、真空預冷機原理等信息，詳情請與我們直接聯(lián)絡(luò )。
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