知名度、美譽(yù)度和忠誠度是真空預冷機品牌塑造的核心內容。過(guò)硬的品質(zhì)，良好的信譽(yù)、口碑，長(cháng)時(shí)間的技術(shù)、工藝、及服務(wù)積累，是有當擔企業(yè)在產(chǎn)品品牌塑立過(guò)程中必須注重、并力爭的。

 

 

真空預冷機在我國規?；逃貌怀^(guò)10年，因此各型號真空預冷機都能自主研發(fā)生產(chǎn)的廠(chǎng)家數量在全國范圍內僅個(gè)位數。因而個(gè)別網(wǎng)站經(jīng)常發(fā)起真空預冷機品牌評選，把大量的代理商（貿易商）、做冷庫的拉進(jìn)來(lái)靠流量網(wǎng)上點(diǎn)擊評選所謂的真空預冷機十大品牌。這樣不專(zhuān)業(yè)評選出來(lái)的所謂真空預冷機品牌，您懂的！

 

真空預冷機在真空狀態(tài)下，改變水的沸點(diǎn)，使其在不同溫度下實(shí)現水從液態(tài)往氣態(tài)轉換。水分子從富含水分食品等物質(zhì)蒸發(fā)脫離時(shí)會(huì )帶走大量熱量，從而使得食品等被冷卻物質(zhì)快速降溫。真空預冷機在滿(mǎn)載設計處理量的高溫食品降溫周期為20多分鐘，從初始溫度90度左右降至保鮮冷藏溫度（0度-4度）。

 

真預冷機品牌  上海鋼擎是我國少數擁有的真空預冷機、氣調包裝機兩大類(lèi)食品保鮮設備制造技術(shù)廠(chǎng)家，設計生產(chǎn)涵蓋目前國內全型真空預冷機——果蔬型真空預冷機、熟食型真空預冷機、分體式真空預冷機、連體式真空預冷機、風(fēng)冷式真空預冷機、水冷式真空預冷機等。

 

真空預冷機現實(shí)需求：隨著(zhù)美團、餓了么等點(diǎn)餐外賣(mài)興起，及高鐵、民航、學(xué)生、展會(huì )等規?；瘓F餐的集中加工，個(gè)餐飲生產(chǎn)加工單位食品保鮮工藝真就顯得尤為重要。近年來(lái)，空預冷機、氣調包裝機組成的保鮮工藝設備，為規?；庸どa(chǎn)菜肴、團餐提供了強有力的技術(shù)保障。

  

 很多客戶(hù)錯將真空預冷機與冷庫冷卻技術(shù)、冷卻原理混淆，甚至將兩種等同理解。真空預冷機是在真空狀態(tài)下冷卻設備，被冷卻物質(zhì)必須富含水分，并且水分易于蒸發(fā)，由水分子在相態(tài)改變條件下蒸發(fā)帶走大量熱量，而使得被冷卻物質(zhì)快速降溫；冷庫冷源是靠壓縮機對冷媒驅能，由冷媒液態(tài)吸熱變?yōu)闅鈶B(tài)對蒸發(fā)器降溫，由冷庫內置風(fēng)扇通過(guò)空氣介質(zhì)傳遞冷量。

 

現代中央廚房加工菜肴、團餐等，每日單餐供餐動(dòng)輒幾萬(wàn)份、幾十萬(wàn)份，其生產(chǎn)痛處：1、各環(huán)節處理量及處理效率；2、保鮮（至少要2-3小時(shí)保鮮）。真空預冷機、氣調包裝機能有效解決中央廚房后端環(huán)節的上述痛處。

 

真空預冷機、冷庫都是冷卻設備，一般用于食品冷鏈保鮮。但是真空預冷機與冷庫區別在于：冷卻介質(zhì)——真空預冷機冷卻介質(zhì)為水分子，冷庫為空氣；冷卻方向——真空預冷機冷卻方向由食品芯體往表層，冷庫由表及內；冷卻效率——箱體功率的真空預冷機冷卻效率比冷庫高出數倍乃至10多倍。

 

真空預冷機在生產(chǎn)、制造過(guò)程中對相應處理能力的設備真空泵的選用，及真空腔體（含真空箱體、捕水器箱體、真空管路）的密閉程度需要嚴格把關(guān)，尤其是真空腔體不能有微米級的漏洞。

  

真空預冷機類(lèi)型  真空預冷機按不同角度分類(lèi)，有著(zhù)不同的類(lèi)型。其基本類(lèi)型有：果蔬型（被冷卻物料初始溫度低）真空預冷機、熟食型（被冷卻物料初始溫度高）真空預冷機，風(fēng)冷型真空預冷機、水冷型真空預冷機，單開(kāi)門(mén)真空預冷機、雙開(kāi)門(mén)真空預冷機，實(shí)驗型真空預冷機、商用型真空預冷機等。

 

上海鋼擎產(chǎn)品部

 

2021年8月9日